Filetto alla Thunderbird

filetto_contest

Ingredienti:

– filetto di manzo 4 fette (circa 200 gr. l’una)
– Porto (1/2 bicchiere)
– Senape dolce (4 cucchiai)
– Burro (80 gr.)
– Panna da cucina (200 ml)
– Salsa Worcestershire (1 cucchiaio)
– Tabasco (2 gocce)
– Pepe (q.b.)
– Farina (q.b.)
– Rosmarino (1 rametto)

Preparazione:

Mettete a sciogliere in una padella di media grandezza il burro, e fatevi rosolare il rosmarino assieme alla carne precedentemente infarinata, a fuoco medio, 2 minuti per parte, poi togliete il rosmarino dalla padella, salate e pepate. Se volete la carne al sangue, fatela solamente scottare, ma comunque, dopo la rosolatura, su di essa, dovrebbe formarsi una crosticina grazie all’infarinatura.
Intanto, scaldate il porto in un piccolo pentolino, e quando bollirà, versatelo sulla carne in cottura, inclinando la padella verso il fornello; infiammate il liquore, stando attenti a non bruciarvi, aspettando che la fiamma si spenga da sola (dovrebbe avvenire in pochi secondi). Fate cuocere tutto per qualche minuto, affinché il fondo di cottura si restringa, dopodiché trasferite la carne in un contenitore caldo e coperto.
Nella stessa padella, versate la salsa Worcestershire, la panna, la senape ed il tabasco e a fuoco basso amalgamate tutti gli ingredienti, aggiustando il sale, fino ad ottenere una salsa abbastanza densa.
Ponete ogni filetto sul suo piatto da portata, versatevi sopra la salsa ottenuta e buon appetito.

Marco Giuseppe Crimi

filetto_thuderbird

Mr.Nice Guy

dannatamente bello, dannatamente intelligente, praticamente perfetto.


Caricando...