Cheesecake Les Paul ’59 Cherry Sunburst

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La mia ricetta e’ dedicata al modello piu’ blasonato di casa Gibson: la Les Paul.
Progettata nel 1952 da Lester Polfus nella nota finitura Gold Top, la chitarra raggiunge la perfezione estetica e costruttiva nel ’59, con la nota colorazione Cherry Sunburst che lascia trasparire le venature dell’acero.

Tuttora Gibson produce con successo repliche perfette della Les Paul Cherry Sunburst progettata nel lontano 1959.

La definizione “Cherry Sunburst” (Sprazzo di Sole alla Ciliegia) mi ha inevitabilmente ispirato questo dolce della tradizione Americana degli anni ’50.

Cheesecake Les Paul ’59 Cherry Sunburst

Ingredienti:

FONDO e FASCE:
Zucchero di canna – 2 cucchiai
Burro – 150 gr
Biscotti Digestive – 150 gr

CORPO:
Amido di mais – 20 gr
Succo di mezzo limone
Uova – 2 intere e 1 tuorlo
Zucchero – 100 gr
1 bustina di vanillina
Formaggio tipo Philedelphia – 600 gr
Panna liquida – 100 ml

TOP:
Marmellata di ciliegie, arance rosse e mandarino

Preparazione:

FONDO e FASCE: sbriciolare i biscotti Digestive, aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso. Posare nella tortuiera e mettere in frigo.

CORPO: sbattere le uove e lo zucchero, aggungere la vanillina e il formaggio, amalgamare.
Aggiungere il succo di limone e la panna liquida.

Versare il CORPO nel FONDO e FASCE ed infornare per 1 ora a 160’C

TOP: una volta raffreddata, disporre le 3 marmellate in senso concentrico, dalla ciliegia (bordi) all’arancia rossa e al mandarino (centro) per ottenere la finitura Cherry Sunburst tipica del modello Les Paul ‘59.

Servire fredda, accompagnandola (se si vuol rimanere in tema) da un vino Passito della Napa Valley.

LAURA PERILLI

Cheesecake Les Paul '59 Cherry Sunburst - Laura Perilli

Mr.Nice Guy

dannatamente bello, dannatamente intelligente, praticamente perfetto.


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