Tacos di pesce alla Frank Zappa

tacos di pesce

Tacos di pesce alla Frank Zappa

Ascolto consigliato: “Bobby Brown Goes down” by Frank Zappa

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 3 minuti

Questo è un piatto divertente, che ci ricorda che sta arrivando la bella stagione.
Che sa di lime, di tramonti e di risate.
La favolosa musica di Frank Zappa ci accompagna con il suo humor e le sue sonorità favolose.
Se guardate il video noterete sullo sfondo quel grande chitarrista e cantante che è Adrian Below, poi voce King Crimson per numerosi album.
I migliori sono passati dal suo palco, dopo lui anche il virtuoso Steve Vai.
Una leggenda del rock, una musica fatta di commistioni e di grande talento.
Per la nostra ricetta vi serve un po’ di fantasia e voglia di condividere.

Tacos di pesce alla Frank Zappa

Ingredienti per 4 persone:

8 tacos shells
400gr di code di gambero
250gr di filetto di salmone
250gr di filetto di merluzzo
2 lime
1 mazzetto di prezzemolo
1 radice di zenzero
Insalatina mista
Mandorle salate
4 cucchiai di olio
Sale e pepe qb

Procedimento:

In una pentola mettete la radice di zenzero tagliata a pezzetti, i gambi del prezzemolo e mezzo lime.
Coprite di acqua e portate ad ebollizione.
Intanto pulite il pesce: lavate e sbucciate i gamberi avendo cura di togliere il budello nero.
Lavate e tamponate i filetti di pesce ed eliminate tutte le lische, soprattutto dal salmone.
Tagliateli a pezzetti
Appena l’acqua bolle tuffateci i filetti di pesce e fateli cuocere per circa un minuto e mezzo.
Scolateli e metteteli su una terrina.
Ora cuocete le code di gambero per due minuti.
Scolatele e aggiungetele ai filetti di pesce.
Condite con sale, olio, il succo di un lime e la scorza.
Prendete il prezzemolo e dopo averlo lavato mettetelo sul bicchiere del frullatore insieme alle mandorle e a tre cucchiai di olio.
Frullate fino ad ottenere una crema morbida.
Salate e aggiungete due cucchiai di salsa ai filetti di pesce.
Mescolate per bene e spolverate il tutto con una bella macinate di pepe bianco.
Lavate e condite con olio e lime l’insalatina.
Siamo pronti a comporre il piatto.
In un cesto o su un piatto da portata fate una base di insalatina e poggiatevi sopra o tacos.
Farciteli uno ad uno con un cucchiaino e terminate con un cucchiaio di salsa alle mandorle.
Mettete intorno un po’ di fette di lime e siete pronti a servire.
Fresco e semplice da preparare, un ideale spuntino e un degno antipasto.

Tania Gallus

Food writer, musicalmente curiosa, rock fashion victim, aperta a nuove esperienze culinarie e fondamentalmente pazza. Amante della musica rock soprattutto se accompagnata da qualcosa che sfrigola sui fornelli, proprio come un vecchio vinile sfrigola sul piatto. Cura la rubrica La Cucina in Vinile.


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