Salmone in Crosta di Mandorle alla Dimmu Borgir

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Per la serie gruppo che ascolti, ricetta che gli dedichi, questa volta vi propongo un piatto Norvegese, il salmone in crosta di mandorle e sale integrale. Ricetta veloce e appetitosa, data dalla carne del salmone che si presta ad ogni tipo di cottura, alla griglia, marinato, affumicato o in crosta come in questo caso ma anche con la pasta o il riso.

Il gruppo a cui dedico questo piatto sono i Norvegesi Dimmu Borgir creatori insieme agli Emperor del symphonic black metal .
Il significato di Dimmu Borgir in islandese è oscura fortezza ma viene utilizzato anche per indicare una formazione vulcanica che a detta di alcune leggende costituisce l’entrata dell’inferno.
Dal 1994, inizio della loro carriera, hanno prodotto moltissimi album modificando ad ogni uscita il loro stile ma cio’ li ha portati ad essere un punto di riferimento per molte band.

Album consigliato : Enthrone Darkness Triumphant
Nyte måltidet !!!!!!!!!

Ingredienti per 3 persone:

500 gr. salmone fresco
50 gr. sale integrale grosso
150 gr. mandorle
200 gr. insalata iceberg
olio

Preparazione:  

Per il salmone in crosta di mandorle per prima cosa prendere il mortaio e tritare grossolanamente le mandorle, dopo di che aggiungere il sale integrale grosso e mescolare.
A parte prendere il salmone e sfilettarlo in piccoli tranci.
Una volta pronto cospargerlo per bene di mandorle e sale, stando attenti che il trito aderisca.
Far scaldare una padella con l’olio e mettere a dorare i tranci di salmone per 30 secondi per parte cosi che all’ esterno si abbrustoliscano formando una crosticina, ma all’ interno rimangano quasi crudi.
Servire su un letto di insalata iceberg con un filo d’olio.

Le mandorle possono essere tritate anche nel mixer, lasciandole sempre grossolane
e per il salmone se non avete voglia di sfilettarlo potete comprare i tranci gia’ pronti.

salmone in crosta di mandorle alla dimmu borgir

Gianpiero Giovanardi

Emiliano DOC, professione chef, metallaro e batterista nel (poco) tempo libero amante dei film horror e delle arti marziali. Sposato, sempre pronto a mettersi in gioco.. Il mio motto? LONG LIVE ROCK AND ROLL!!!!! m/


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