Roast Beef di Angus alla AC/DC

Roast Beef di Angus alla AC/DC

AC/DC, che passione! Fu amore al primo ascolto…Volevo così dedicare ad uno dei miei gruppi preferiti un piatto prendendo i classici due piccioni visto che ho usato un roast beef di Angus e l’ho cotto al sangue: If you want blood.. You’ve got it!

Servito con patate castello.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di Angus beef (noce o scamone)
Sale
Pepe
4 patate
Aglio
Olio
Rosmarino
Burro
Aceto balsamico

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Legare la carne, rosolarla in una padella già calda affinché tutti i succhi restino all interno (questo procedimento si chiama shock termico…e già mi sembra molto Rock).
Rosolarla fino a quando tutti gli zuccheri siano ben caramellati.
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Per una cottura al sangue cucinarla per circa 25 minuti x kg. di carne.
Una volta cotta togliere l’arrosto e lasciarlo riposare.
Eliminare dalla padella tutti i liquidi rimasti.
Sfumare con aceto balsamico (l’aceto esalta i sapori) quando evaporato aggiungere un mestolo di brodo ed una noce di burro per tirare la salsa.
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Affettare a vostro gusto, più o meno spessa, condirla con il sughetto e… gustarla con un buon vino rosso fermo.
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Patate castello
Tornire 4 patate a botte e tagliarle a metà.
Sbianchirle in acqua bollente per 3/4 minuti e finite la cottura in padella o al forno.

 

Roast Beef di Angus alla AC/DC

Roast Beef di Angus alla AC/DC

Gianmarco Colloca

RockChef dalla nascita Da circa 25 anni nel circuito culinario mondiale. 25 anni dedicati alla mia passione.....cucinare e viaggiare. Ho viaggiato molto per lavoro....una vita di" sacrificio" che mi ha portato nei luoghi più belli del mondo. Dal kenya a Bermuda fermandomi qua e la. Ovviamente con me portavo sempre la mia musica preferita.....il ROCK


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