Calamari ripieni “In the Wake of Poseidon”

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I calamari ripieni mi piacciono molto “sulla scia di Poseidone” che oggi mi ha illuminato per questa ricetta veloce e che vi farà stare molto bene.Certo vi deve piacere il pesce e avere la voglia di pulirlo, ma superato questo scoglio troverete una soddisfazione doppia nel realizzare e vedere finiti piatti come questi.

In the Wake of Poseidon… King Crimson uno di quei gruppi che odi o che ami perchè non sono facili da ascoltare ne adatti per ogni occasione. Ma Se vuoi farti ispirare devi ascoltare musica importante e quella dei King Crimson è musica importante, di spessore, che ti da delle sensazioni forti.
Provateci!

Ingredienti (per 2/3 persone):

350 gr. di calamari piccoli (4/6 calamari)
1 cespo di radicchio rosso
20 gr. di olive verdi snocciolate
1 patata grande
20 ml. di vino bianco
1 o 2 spicchi d’aglio
olio, sale, pepe

Preparazione:

calamari ripieni in the wake of poseidonPulire e spellare i calamari, lavare bene sia i tentacoli che le sacche (anche all’interno) e asciugare. Tritare i tentacoli e le “alette” e tenerli da parte.

Bollire la patata intera e con la buccia per 30-40 minuti, poi sbucciarla e passarla allo schiacciapatate.

Con un coltello, tritare il radicchio insieme alle olive.

 

calamari ripieni in the wake of poseidon 1Stufare la verdura

in padella con un po’ d’olio e 1-2 spicchi d’aglio, dopo circa 10 minuti aggiungere i pezzetti di calamaro tritato, cuocere per circa 10 minuti, salare, se necessario prolungare la cottura per altri 5 minuti mescolando continuamente.

calamari ripieni in the wake of poseidon 2Unire le patate schiacciate al trito di verdura e calamari (tenerne da parte un po’ per la guarnizione finale), aggiustare di sale e pepe e procedere al riempimento delle sacche dei calamari.

calamari ripieni in the wake of poseidon 3Chiudere i calamari ripieni con uno stuzzicadenti e poi rosolarli nella padella in cui erano state cotte le verdure, aggiungendo eventualmente un filo d’olio;

calamari ripieni in the wake of poseidon 4dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 10 minuti.

calamari ripieni in the wake of poseidon 5Servire su un letto di insalata guarnendo i calamari ripieni con un po’ di verdura, qualche pezzetto di tentacolo e un filo d’olio crudo.

Vittoria Fitz Williams

Mamma, psicopatica, Rocky Balboa-dipendente, chef e chef pâtissier per il mio diletto e per il piacere di chi assaggia le mie creazioni, adoro la classica, l’hard&heavy e Tiziano Ferro. Ah, dimenticavo… di lavoro faccio il chimico.


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