Alici alla Alice in Chains

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Preparare un piatto da dedicare ai mitici Alice In Chains non era facile ma ho raccolto la sfida e credo, modestamente, di essermela cavata egregiamente: sono infatti riuscito ad incatenare le alici, ottimo ed economico pesce azzurro, in una catena forgiata dall’impasto delle crepes!
In cucina ci vuole soprattutto fantasia…

In principio la mia intenzione era di mandare “Alice” in un paese di broccoli e patate, ma mia figlia Vanessa di 4 anni mi ha ricordato che Alice va solo nel paese delle Meraviglie, “mica dei broccoli e delle patate.”

Ingredienti per 2 persone:

8 alici fresche deliscate, senza testa e coda
1 grossa patata
1 zucchina
1 carota
1 peperone giallo
1 peperone rosso
Finocchietto fresco
Olio extravergine di oliva
Una noce di burro

Per le crepes:

1 uovo
2 cucchiai di farina
Latte q.b.
Un cucchiaio di burro fuso
Sale

Preparazione:

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Lessare la patata in acqua bollente.
Lavare le verdure, tagliarle a julienne, scaldare una padella, quando è calda aggiungere un filo d’olio e spadellare le verdure (separatamente), salarle e lasciarle croccanti.

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Per fare le crepes, mischiare bene la farina setacciata con il latte tiepido e il sale fino a formare un impasto mediamente denso e liscio.
Aggiungere l’uovo e il burro fuso e mischiare bene, eventualmente aggiungendo un po’ di latte.
Preparare la catena di crepes aiutandosi con un dosatore (io ho usato un biberon allargando la bocchetta).

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Stendere su un piano di lavoro la catena, metterci le verdure insaporite con del finocchietto selvatico, aggiungere un paio di alici ed arrotolare delicatamente.

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Schiacciare la patata lessa, salarla, peparla e condirla con un filo d’olio extra vergine.
Impiattare la patata sul fondo dei piatti formando una base di circa un centrimetro e adagiare delicatamente le nostre alici incatenate
Buon appetito, amici!

 

Alici alla Alice In Chains

Alici alla Alice In Chains

Gianmarco Colloca

RockChef dalla nascita Da circa 25 anni nel circuito culinario mondiale. 25 anni dedicati alla mia passione.....cucinare e viaggiare. Ho viaggiato molto per lavoro....una vita di" sacrificio" che mi ha portato nei luoghi più belli del mondo. Dal kenya a Bermuda fermandomi qua e la. Ovviamente con me portavo sempre la mia musica preferita.....il ROCK


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