Risotto Zucchine e Zafferano E.L.O.

risotto zucchine_E.L.O.

Risotto Zucchine e Zafferano E.L.O.

Arriva per tutti il momento della dieta post vacanze o post bagordi..
Nel mio caso è post entrambi, post bagordi di luglio/agosto e post vacanza di Settembre.
Ebbene si nell’ultimo anno ho messo su quasi 10kg anche perchè a fare il/lo RockChef mica puoi fare lo schizzinoso davanti a tavole imbandite, inviti a degustazioni senza dimenticare i piatti preparati per le varie rubriche e gli assaggi degli hamburger di Mr. Enrico “io il burro non lo uso mai” Salvini.
Detto questo, per una buona forchetta come me il sol pensiero della dieta mi fa passare qualsiasi voglia sopratutto quella di cucinare.
Ecco allora che scatta la ricerca di piatti poco calorici, sani ed equilibrati..Light... ecco che per assonanza, mi viene in mente una delle prime band rock che ascoltai grazie a mia sorella Francesca che in effetti e a distanza di anni posso dire che di musica ci capiva.. tra Elton John, Madness, E.L.O appunto e la colonna sonora di Phantom of the paradise ( che consiglio a tutti come consiglio a tutti il film che in italiano è stato tradotto come Il Fantasma del Palcoscenico ) mi ha ben istradato in quello che sarebbe stato il mio primo amore.. Il glam rock e i Kiss.
Tornando alla ricetta, questo risotto zucchine e zafferano è davvero squisito, leggero e molto adatto per essere inserito in una dieta ma anche per un pranzo/cena non vi farà di certo sfigurare.

Ecco come fare il Risotto Zucchine e Zafferano E.L.O. ( Electric Light Orchestra)

Ingredienti x4 persone:

320 gr. di riso integrale ( anche carnaroli va bene)
250 gr. di zucchine
zafferano
2 cipolle medie
4 cucchiai di Olio
1 l. di brodo vegetale
prezzemolo

Preparazione:

Per preparare il Risotto Zucchine e Zafferano E.L.O. per prima cosa fare insaporire la cipolla tritata con l’olio e qualche cucchiaio d’acqua.
Aggiungere quindi il riso e farlo scottare per un minuto e mezzo, aggiungere poi pian pianino il Brodo vegetale e continuando a mescolare cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere lo zafferano, il brodo necessario per continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle molto fini e terminare la cottura aggiungendo sempre il brodo necessario a mantenere ben bagnato il riso.
Quando pronto aggiungere il prezzemolo e servire.

Il Vino consigliato da Vania Valentini:

Un piatto dalla tendenza dolce e dalla delicata aromaticità: qui opterei per un Bardolino Chiaretto DOC.
Si presenta con un bel colore rosa luminosissimo, dalle vibrazioni granato. Al naso è fragrante, invitante, vinoso e floreale. Sentiamo note di rosa, geranio. Al palato apre in freschezza, la trama sapida sostiene il tutto e il frutto in parte ritorna. Armonico e persistente, da servire ad una temperatura di 6-8 C°

risotto zucchine

Andrea Bariselli

Musicista, Produttore, Manager di artisti, Editore musicale, Marito, Giocatore professionista di Fifa, Portiere il giovedì sera ma sopratutto REAL ROCKchef! Cura la rubrica RicetteRock su Panorama.it


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