Risotto alle Rose alla Axl Rose

Risotto alle Rose alla Axl Rose

Il Risotto alle Rose non poteva che essere dedicato a lui… Axl Rose, la voce narrante di “November Rain”, questo incredibile pezzo che rimarrà negli annali come uno delle cose migliori che ha fatto con la sua band.
Una melodia malinconica ma allo stesso tempo piena di speranza e, quando tutto ti sembra perduto, l’esplosione musicale del finale ti da la forza per guardare avanti e crederci di nuovo.

Oggi, mentre scrivo questa ricetta, piove e anche se non siamo a Novembre, questo pezzo dei Guns’n’Roses è la canzone adatta per preparare questo fantastico e delicatissimo risotto veloce.

Ingredienti:

320 gr. di riso (carnaroli o vialone nano)
1 scalogno tritato
30 ml. d’olio extra-vergine di oliva
100 ml. di rhum
1/2 lt. di acqua salata alla quale aggiungere circa 300 ml. di acqua di rose
1 cucchiaio di zenzero in polvere
40 gr. di burro
6-8 rose commestibili ben pulite
Sale

 

Preparazione:

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Per la preparazione del risotto alle rose, portare a bollore e tenere in caldo la miscela di acqua e aroma di rose poiché in questa ricetta sostituisce il brodo che normalmente si usa per il risotto;
Soffriggere lo scalogno in circa 30 ml. di olio extra-vergine, versare il riso e lasciarlo tostare per 1-2 minuti;

 

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Sfumare con il rum e flambare fino ad eliminarne la parte alcolica;
Cuocere il risotto aggiungendo man mano l’acqua aromatizzata alle rose e mescolando continuamente;
A circa ¾ della cottura aggiungere i petali di quattro delle rose a disposizione e lo zenzero;

 

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A cottura ultimata, togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
Servire il risotto decorandolo con alcuni petali e/o con un bocciolo di rosa e spargendovi sopra a piacere una julienne di avocado e scorza di arancia e limone;
Sedetevi a tavola, stappate un buon vino rosso, magari un Sagrantino di Montefalco, ovviamente con il suo bicchiere dedicato, e godetevi finalmente il vostro Risotto alle Rose.

 

Risotto alle Rose alla Axl Rose

Risotto alle Rose alla Axl Rose

 

Vittoria Fitz Williams

Mamma, psicopatica, Rocky Balboa-dipendente, chef e chef pâtissier per il mio diletto e per il piacere di chi assaggia le mie creazioni, adoro la classica, l’hard&heavy e Tiziano Ferro. Ah, dimenticavo… di lavoro faccio il chimico.


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