Fregola estiva alla Living Colour

fregola_living_colour

Ascolto consigliato: “What’s your favourite colour?” by Living colour
Tempo di preparazione: 10 minuti- tempo di cottura: 30 minuti
Questo piatto è pieno dei colori dell’estate, pieno di sole e di sapore.
Il mare di Sardegna che incontra i Caraibi grazie all’utilizzo del latte di cocco.
E poi verdure di stagione, colorate profumate e divertenti.
Non potevano che esserci che i Living Colour a fare da colonna sonora a questa colorata meraviglia. E voi avete deciso quale è il vostro colore preferito?

Ingredienti per 4 persone

350gr di fregola sarda grossa
2cm di lemon grass
2 semi di cardamomo
1 radice di zenzero di 4 cm
1 peperoncino fresco
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino colmo di curcuma
1 porro grande
3 carote
3 zucchine
250gr di piselli fini
300gr di pomodorini tipo pachino
3 cucchiai di olio
330cc di latte di cocco
1l di acqua bollente
Sale qb

Procedimento:

Per prima cosa lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a tocchetti piccoli. Tritate il porro e affettate il peperoncino. Grattugiate lo zenzero, sbucciate l’aglio e schiacciate i semi di cardamomo.
Se avete il wok usatelo per la cottura, sennò vi serve un tegame basso anti aderente.
Mettete nel wok l’olio, il lemon grass, il cardamomo, l’aglio, il peperoncino, lo zenzero, il porro e la curcuma. Accendete il fuoco a fiamma alta e fate rosolare per bene, aggiungendo un cucchiaio di acqua dopo due minuti. Aggiungete tutte le verdure, eccetto i pomodori, e fate rosolare per bene per almeno 5 minuti.
A questo punto unite la fregola e amalgamatela bene. Salate e aggiugnete acqua bollente fino a coprire tutto. Fate cuocere per circa 15 minuti, appena l’acqua evapora aggiungetene altra. Cuocete ancora per 10 minuti e a questo punto unite i pomodori e il latte di cocco. Continuate a cuocere a fiamma alta e controllate se la fregola è morbida. Aggiustate di sale. Se occorre continuate la cottura altri 10 minuti. La preparazione deve essere un po’ asciutta, non troppo liquida, in caso fate evaporare un po’ il latte di cocco.
Spegnete il fuoco e fate riposare almeno 10 minuti
Potete servire la fregola direttamente nel wok decorando con un po’ di peperoncino e qualche striscia di zenzero fresco.
Un sapore particolare e senza eguali che vi farà assaporare tutti i colori dell’estate.

Tania Gallus

Food writer, musicalmente curiosa, rock fashion victim, aperta a nuove esperienze culinarie e fondamentalmente pazza. Amante della musica rock soprattutto se accompagnata da qualcosa che sfrigola sui fornelli, proprio come un vecchio vinile sfrigola sul piatto. Cura la rubrica La Cucina in Vinile.


Caricando...