Spezzatino di patate dolci e zucca alla Lacuna Coil

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Ascolto consigliato: “Nothing stands in our way” by Lacuna Coil

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Questo è un piatto tutto vegetariano, piccante e speziato, per palati forti e veri intenditori.
Alla base c’è un mix di spezie, il ras el hanout, che è come un garam masala ma marocchino, ricco di anice stellato, pimento e cumino.
Lo potete trovare nei negozi etnici, chiedete quello scuro.
La musica di questa band, una tra le poche italiane ad affermarsi nel mondo, è la giusta colonna sonora.
E visto che tornano in Italia ne approfittiamo per ascoltarci questa new song.
Fatevi dare la carica giusta, questo è cibo per veri food rockers!!!

Spezzatino di patate dolci e zucca à la Lacuna Coil

Ingredienti per 4 persone:

500gr di zucca
3 patate dolci
330cc di polpa di pomodoro
1 cipolla bianca
1 cucchiaio di ras el hanout
½ peperoncino fresco
2 cucchiai di olio
Sale qb

Procedimento:

Sbucciate la zucca e le patate dolci.
Lavatele bene e tagliatele a tocchetti.
Sbucciate e tritatela cipolla e affettate il peperoncino.
In un tegame basso mettete l’olio, il ras el hanout, il peperoncino e la cipolla.
Mettete sul fuoco a fiamma alta e fate cuocere per circa 5 minuti girando spesso e facendo attenzione che la cipolla non si bruci.
Aggiungete un po’ di acqua e poi le patate e la zucca.
Fate soffriggere ancora 5 minuti girando spesso e infine aggiungete la polpa di pomodoro.
Cuocete per circa 5 minuti poi aggiustate di sale e aggiungete un bicchiere di acqua calda.
Abbassate il fuoco al minimo e continuate la cottura a tegame semicoperto per circa 20 minuti.
Ogni tanto controllate che lo spezzatino sia sempre bello umido, quindi, se serve, aggiungete ancora acqua.
Assaggiate come è la cottura e se è giusto di sale.
Se le verdure sono ancora un po’ dure cuocete ancora un pochino ma state attenti che non si disfino.
L’ideale è poter fare riposare un po’ lo spezzatino e scaldarlo al momento di servirlo.
Accompagnatelo a del semplice cous cous, vi ci vorrà un sapore neutro per spegnere lo speziato e il piccante!

spezzatino di patate dolci e zucca

Tania Gallus

Food writer, musicalmente curiosa, rock fashion victim, aperta a nuove esperienze culinarie e fondamentalmente pazza. Amante della musica rock soprattutto se accompagnata da qualcosa che sfrigola sui fornelli, proprio come un vecchio vinile sfrigola sul piatto. Cura la rubrica La Cucina in Vinile.


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