Seitan Thai Style alla Amy Winehouse

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Ascolto consigliato: “Tears Dry on They Own” by Amy Winehouse

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura:15minuti

Non vi allarmate.
Il sietan è un tipico alimento vegetale molto proteico, dal sapore neutro che qua riempiremo degli aromi e dei profumi delle strade di Londra.
E si perché questo piatto è proprio street food, mercati all’aperto e mangiare con una vaschetta di delizioso cibo fatto in casa.
Per accompagnarci in questo viaggio una delle voci più belle della bella Londra, lei che Londra lo era in tutte le sue sfaccetatture.
Pupilla del popolo, voce calda e sonorità basse, il giusto mood per infilarci nei quartieri londinesi…

Seitan Thai Style à la Amy Winehouse

Ingredienti per 4 persone:

400gr di seitan di farro al naturale
2 porri
2 carote
1 pak choi o una piccola bietola
1 radice di zenzero di 5cm
1 radice di lemon grass
1 peperoncino fresco
4 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di olio
250gr di riso long e wild

Procedimento:

Mettete a bollire l’acqua per cuocere il riso.
Appena bolle salate e mettete il riso, girate e fate cuocere per 14 minuti o quanto indicato nella confezione.
Appena è pronto scolatelo e tenetelo al caldo.
Ci servirà come accompagnamento.
Prendete il seitan ed affettatelo tipo straccetti.
Sbucciate la carote, mondate i porri, lo zenzero e il lemon grass.
Di quest’ultimo vi serve la parte centrale più morbida.
Lavate la bietola oil pak choi, sono fatti allo stesso modo.
Tagliate via le parti dure e tenete il cuore morbido e le foglie verdi.
Grattugiate le zenzero e affettate il peperoncino.
Se non amate il troppo piccante togliete qualche seme.
Tagliate il porro e le carote prima a metà e poi in fette diagonali, a mò di mezze penne.
Prendete il wok o una padella ampia antiaderente.
Mettete l’olio, lo zenzero, il lemon grass e il peperoncino e accendete il fuoco a fiamma alta.
Fate rosolare per bene e aggiungete subito il seitan, il porro e le carote.
Fate saltare e bagnate con qualche cucchiaio di acqua.
Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia e fate cuocere circa 8 minuti a fuoc vivace.
Ora mettete dentro anche il pak choi e lasciate che appassisca senza perdere il suo bel colorito verde.
Ci vorrano circa 2 minuti.
Ora fate asciugare tutto bene e aggiungete il resto della salsa di soia.
Mettete la fiamma alta e fate caramellare per bene.
Spegnete il fuoco.
Riprendete il vostro riso, fate una bella base su ciascun piatto e adagiatevi sopra il seitan thai style.
Sarà un tripudio per le vostre papille e vi sembrerà subito di passeggiare per
Camden Town.

seitan thai style

Tania Gallus

Food writer, musicalmente curiosa, rock fashion victim, aperta a nuove esperienze culinarie e fondamentalmente pazza. Amante della musica rock soprattutto se accompagnata da qualcosa che sfrigola sui fornelli, proprio come un vecchio vinile sfrigola sul piatto. Cura la rubrica La Cucina in Vinile.


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