CousCous alla Cat Stevens

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Piatto di origine araba, mediterranea… dal Magreb fino a Sirya ed Israele passando dal sud Italia, il Couscous ha sicuramente conquistato tutti i palati…il classico piatto che unisce razze,facce e palati.

Si puo’ fare di carne, pesce o di sole verdure.

Questa è la ricetta veloce per quello di verdure

L’ ho dedicato a Cat Stevens ora noto con il nome di Yusuf Islam dopo la conversione alla religione e alla cultura Islamica.
Io sinceramente lo preferisco nel periodo Cat Stevens… con capolavori quali Father and Son.
Couscous in una mano e il suo “Tea for the Tillerman” sul giradischi.. per chi ancora ce l’ha :)

Ingredienti:

250 gr. couscous
250 cl. di brodo
un cucchiaio di olio extra vergine
1 melanzana
1 zucchina
un mazzetto di asparagi
1 cipollotto rosso
150 gr. piselli freschi
olive nere
basilico tritato
curcuma

Preparazione:

Per preparare il couscous innanzitutto fare bollire il brodo con l’olio e la curcuma.
Quando bolle spegnere ed unire il couscous,coprire e lasciare riposare 5 minuti.
Riaccendere il fuoco per un paio di minuti ed intanto sgranare con una frusta il couscous finchè sarà ben separato, versarlo in una teglia e farlo raffreddare.
Tagliare tutte le verdure a cubetti e “spadellare” separatamente, lasciando le verdure croccanti e condite.
Unire tutte le verdure, il couscous e poi olive e basilico e mescolare bene……….
enjoy!

couscous cat stevens

Gianmarco Colloca

RockChef dalla nascita Da circa 25 anni nel circuito culinario mondiale. 25 anni dedicati alla mia passione.....cucinare e viaggiare. Ho viaggiato molto per lavoro....una vita di" sacrificio" che mi ha portato nei luoghi più belli del mondo. Dal kenya a Bermuda fermandomi qua e la. Ovviamente con me portavo sempre la mia musica preferita.....il ROCK


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