Canederli alla Delirium x Tremens

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Sud Tirolo…
La montagna, i prati verdi, l’aria fresca e le mille delizie affumicate che ci propone questo angolo di paradiso e, ovviamente i canederli allo speck, ai formaggi, agli spinaci e chi piu’ ne ha piu’ ne metta sono una vera squisitezza per il palato.
I canederli sono una ricetta veloce composta prevalentemente da pane raffermo con aggiunta di vari ingredienti variabili a seconda di come si vogliono preparare e devo dire che tutte le volte che vado in montagna nel sud tirolo una buona porzione di canederli io e mia moglie non ce li facciamo mai scappare.
I canederli mi piace accostarli ai Delirium x tremens un fottuto death metal combo italico che con le loro tradizioni alpine, storie di guerre ed avventure mi ricordano la montagna e paesaggi da favola.

Canederli alla Delirium x Tremens

Ingredienti per 2 persone :

120 gr. Pane bianco raffermo
70 gr. Speck tagliato a dadini
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
1 noce di burro
1/4 di cipolla tritata
prezzemolo tritato
sale qb
pepe in polvere qb

Preparazione:

Rosolare la cipolla tritata con il burro e poi aggiungere lo speck e lasciare raffreddare .
Una volta raffreddato mescolare insieme al pane.
Prendere una terrina e sbattere le uova, aggiungere il latte, il pepe , il prezzemolo tritato e un pizzico di sale , amalgamare bene poi aggiungere il pane con lo speck e lasciare riposare per 10 – 15 minuti.
(Dopo averlo lasciato riposare se l’ impasto risultasse troppo umido aggiungere un cucchiaio di farina.)
Ora formare delle sfere abbastanza regolari dette Knodel di circa 6 cm poi cuocerle per circa 15 minuti in acqua bollente salata. A termine cottura passarle alcuni istanti in padella con burro fuso, infine servire.

(a piacere possono essere serviti anche in brodo)

Gianpiero Giovanardi

Emiliano DOC, professione chef, metallaro e batterista nel (poco) tempo libero amante dei film horror e delle arti marziali. Sposato, sempre pronto a mettersi in gioco.. Il mio motto? LONG LIVE ROCK AND ROLL!!!!! m/


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