Bocconcini di manzo alla Guinness Metallica

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Ascolto consigliato: “Whiskey in the jar” performed by Metallica

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Questo piatto è Irlanda, giornate fredde e ventose, pub e birra a fiumi e buon whisky.
E’ domenica pomeriggio, entrare in un pub qualunque e ascoltare una band che suona questa tradizionale canzone. Ma noi siamo tipi da rock e allora l’unico modo per ascoltarcela è questa fantastica versione fatta dai Metallica.
Vi serve una carne di manzo tenera, tipo controfiletto, e la fantastica birra del Sig. Guinness, morbida, invernale, aromatica.
Non resta che mettersi a cucinare.

Bocconcini di manzo alla Guinness Metallica

Ingredienti per 4 persone:

800gr di controfiletto di manzo
1 cipolla bionda
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di paprica forte
1 lattina di Guinness
4 patate
1 cucchiaino di erba cipollina
Sale qb

Procedimento:

Per prima cosa mettete a cuocere le patate.
Lavatele bene sotto l’acqua corrente e fate una incisione a croce da un lato e dall’altro bucherellatele leggermente.
Mettetele su una pentola e copritele di acqua bollente.
Accendete il fuoco a fiamma alta e portate a bollore.
Fate cuocere per circa 10minuti.
Dovranno essere belle morbide ma non sfaldarsi totalmente.
Scolatele e mettetele da parte.
Tagliate la carne in bocconcini, decidete voi la grandezza, a me piacciono di circa 3cm.
Mondate e affettate la cipolla finemente.
In una tegame anti aderente mettete l’olio.
Accendete il fornello a fiamma alta e appena l’olio si scalda adagiatevi i bocconcini di manzo.
Fate rosolare per bene fino a che cambiano colore.
Aggiungete la cipolla e la paprica e salate.
Fate cuocere per circa 3 minuti.
A questo punto aprite la Guinness e versatela sopra i bocconcini.
Tenete il fuoco alto in modo che la birra faccia la schiuma e pian piano evapori l’alcool.
Appena non sentite più l’odore dell’alcool abbassate il fuoco, aggiungete ½ bicchiere di acqua e continuate la cottura per circa 20 minuti.
Aggiustate di sale, sentite se i sapori sono bilanciati e se la carne è morbida.
Alzate un pochino la fiamma per fare asciugare un po’ il sugo di cottura e fatelo andare per circa 3 minuti.
Spegnete il fuoco e preparate i piatti.
Su ogni piatto mettete una patata aperta a metà e leggermente schiacciata con la forchetta.
Accanto mettete qualche cucchiaio di bocconcini di manzo e irrorate tutto con il sugo.
Guarnite le patate con un po’ di erba cipollina e mettetevi davanti una bella pinta di birra scura.
Il vostro piatto da pub è pronto, non vi resta che godervelo canticchiando questa canzone in buona compagnia.

bocconcini di manzo alla guinness

Tania Gallus

Food writer, musicalmente curiosa, rock fashion victim, aperta a nuove esperienze culinarie e fondamentalmente pazza. Amante della musica rock soprattutto se accompagnata da qualcosa che sfrigola sui fornelli, proprio come un vecchio vinile sfrigola sul piatto. Cura la rubrica La Cucina in Vinile.


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