Manzo allo zenzero con asparagi alla Fluon

manzo allo zenzero

Manzo allo zenzero con asparagi alla Fluon

Ascolto consigliato: “Naked” by Fluon

Ecco qua come promesso in diretta radio ad Andy la ricetta dedicata i Fluon.
Una sola richiesta da parte dell’artista: zenzero.
E devo dire che mi ha reso felice.
Con orgoglio vi presente questo piatto favoloso, veloce, ricco di sapori e assolutamente progressive e fusion.
Così come nella musica dei Fluon ci sono sonorità che spaziano dai King Crimson ai Kraftwerk, così in questo piatto mescoliamo sapori dall’oriente all’occidente.
Nonostante tutto è un piatto facile e veloce, soprattutto con la musica giusta.

Manzo allo zenzero con asparagi alla Fluon

Ingredienti per 4 persone:

800gr di controfiletto di manzo
1 peperoncino fresco
1 radice di zenzero di circa 4cm
1 lime
1kg di asparagi verdi sottili
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa piccante cinese
150gr di vermicelli di soia
Qualche foglia di prezzemolo
3 cucchiai di olio
Sale qb

Procedimento:

Sbucciate e grattugiate la radice di zenzero, lavate e affettate il peperoncino.
Lavate il prezzemolo e tagliatelo grossolanamente.
Tagliate la carne in straccetti e mettetela su un sacchetto da freezer.
Conditela con metà dello zenzero e del peperoncino, un cucchiaio di olio e un po’ di succo di lime.
Chiudete il sacchetto e mettete in frigo a marinare.
Mettete a bagno in acqua bollente i vermicelli fino a che saranno morbidi: circa 8 minuti.
Scolateli e fateli raffreddare sotto acqua fredda.
Intanto pulite e lavate gli asparagi tenendo solo la parte edibile, naturalmente.
In una padella antiaderente o nel wok mettete lo zenzero, la pasta piccante e fate soffriggere circa 30 secondi a fuoco alto.
Aggiungete gli asparagi e fate rosolare bene.
Aggiungete un pò di acqua e fate cuocere fino a che saranno croccanti fuori e morbidi dentro, ci vorranno circa 5/6 minuti, dipende dalla grandezza.
Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Sulla stessa pentola aggiungete il restante olio e appena sfrigola mettete i bocconcini di manzo con tutta la marinatura.
Fateli cuocere circa 6-7 minuti devono essere belli teneri e succosi.
Appena sono cotti aggiungete gli asparagi e fateli saltare insieme in modo che si amalghimino i sapori, a questo punto salate tutto e assaggiate.
Terminate con la buccia grattugiata del lime e il prezzemolo.
In una terrina mettete i vermicelli di soia e conditeli con la salsa di soia e un po’ di succo di lime.
Su un piatto da portata mettete i vermicelli e adagiatevi sopra il manzo con gli asparagi.
Un tripudio di sapori e di colori pronto in pochi minuti.

Tania Gallus

Food writer, musicalmente curiosa, rock fashion victim, aperta a nuove esperienze culinarie e fondamentalmente pazza. Amante della musica rock soprattutto se accompagnata da qualcosa che sfrigola sui fornelli, proprio come un vecchio vinile sfrigola sul piatto. Cura la rubrica La Cucina in Vinile.


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