Involtini di Vitello, Noci e Gorgonzola “Mmm Mmm Mmm Mmm”

Involtini di Vitello Noci Gorgonzola "Mmm Mmm Mmm Mmm"

“Mmm Mmm Mmm Mmm”… Eh già, gli Involtini di Vitello, Noci e Gorgonzola sono una di quelle ricette veloci che fin dal primo boccone ti fanno gemere esattamente così! Una prelibatezza, soprattutto se poi accompagnati da una purea di patate Vitelotte.

Insomma, con “Mmm Mmm Mmm Mmm” dei Crash Test Dummies ripetuta all’infinito, andiamo a cucinare!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di fesa di vitello
100 gr. di gorgonzola
50 gr. di gherigli di noci tritati grossolanamente
20 foglie di spinaci freschi
Mezzo bicchiere di vino bianco
500 gr. di patate Vitelotte
60 gr. di burro
50 ml. di panna fresca
Farina
Sale, pepe e noce moscata

 

Preparazione:

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Iniziamo pelando le patate, tagliandole a dadi di circa 2 cm e facendole bollire per 20′ in acqua leggermente salata.
Passare allo schiacciapatate raccogliendo il purè in un pentolino;
Aggiungere 20 gr. di burro e la panna, mescolare tenendo a fuoco basso fino ad ottenere un composto piuttosto denso, poi aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere;

 

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Battere le fettine di vitello;
Spalmarle con il gorgonzola;
Spargere i gherigli di noce tritati;
Coprire con qualche foglia di spinacio crudo;

 

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Arrotolare le fettine formando degli involtini, legarli con i lacci in silicone (o con dello spago da cucina), poi infarinarli;
Far rosolare gli involtini nel burro rimasto da tutti i lati, bagnare con il vino e lasciar sfumare, poi regolare di sale e il pepe;

 

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Lasciare cuocere coperto per circa 10 minuti;
Servire gli involtini accompagnandoli con due o tre quenelles di purè di patate Vitelotte.

 

Involtini di Vitello Noci Gorgonzola "Mmm Mmm Mmm Mmm"

Involtini di Vitello Noci Gorgonzola “Mmm Mmm Mmm Mmm”

 

Vittoria Fitz Williams

Mamma, psicopatica, Rocky Balboa-dipendente, chef e chef pâtissier per il mio diletto e per il piacere di chi assaggia le mie creazioni, adoro la classica, l’hard&heavy e Tiziano Ferro. Ah, dimenticavo… di lavoro faccio il chimico.


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