Huevos Rancheros alla Molotov

Huevos Rancheros alla Molotov

Huevos rancheros: questa colazione/pranzo a base di uova è sicuramente poco light, ma per secoli ha accompagnato i rancheros (cowboy) messicani durante le lunghe ed estenuanti giornate di lavoro.

L’ho provata personalmente a Puerto Escondido e posso confermare che si tratta anche della cura giusta per affrontare lunghe giornate di ozio in amaca e qualche surfata, possibilmente in compagnia della colonna sonora dei messicani Molotov.

Ingredienti per 4 persone

8 uova grandi
40 gr. di  burro
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cipolla
Peperoncino fresco a gusto
500 gr. pomodori maturi
Sale e pepe
Tortillas

 

Preparazione:

Spellare e togliere i semi dei pomodori.
Fare un soffritto con aglio, cipolla e peperoncino.
Quando il soffritto è ben rosolato, aggiungere i pomodori e cuocere la salsa per 15 minuti.
Friggere nel burro le tortillas, toglierle quando sono ancora soffici e impiattarle.
Nel restante burro friggere le uova 2 alla volta e adagiarle sopra le tortillas, coprendole poi di salsa di pomodoro calda.
Si può accompagnare il tutto con riso e fagioli neri.

Huevos Rancheros alla Molotov

Huevos Rancheros alla Molotov

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