Fagottini di pere e cioccolato alla Dream Theater

fagottini con pere e cioccolato

Fagottini di pere e cioccolato alla Dream Theater

Ascolto consigliato: “Illumination Theory” by Dream Theater

Questi giganti del progressive saranno di nuovo in tourneè in Italia a luglio, accompagnati dagli altrettanto prestigiosi Quennsryche.
Una giornata imperdibile, un concerto che si prospetta favoloso.
Non potevo non pensare a loro e alla versione di Illuminatione theory fatta alla Boston Opera House per questo semplice ma strutturato dolce che non è uno strudel ma nemmeno una torta.
Insomma contaminazioni, ancora contaminazioni.
E lo contamineremo con una crema alla cannella fatta con il latte di soia.
In attesa che sia luglio consoliamoci con questo dolce.

Fagottini di pere e cioccolato alla Dream Theater

Ingredienti per circa 6 fagottini:

250gr di farina di farro
½ bicchiere di acqua
½ bicchiere di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
2 pere tipo Kaiser
100 gr di cioccolato fondente al 60%
½ limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
Per la crema:

½ litro di latte di soia
2 uova, solo il tuorlo
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
La scorza di ½ limone
3 cucchiai di maizena

Procedimento:

Per prima cosa preparate la crema.
I fagottini sono buoni tiepidi quindi prendetevi almeno 1 ora di tempo per fare raffreddare la crema.
Scaldate il latte su un pentolino insieme alla scorza di limone.
Intanto montate i tuorli con lo zucchero e pian piano aggiungete la maizena.
Appena il latte è caldo aggiungetelo alle uova lentamente mescolando in continuazione.
Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
Spegnete, aggiungete la cannella e mettete la crema in una ciotola.
Copritela con la carta pellicola ben aderente alla crema in modo che non si formi la patina dura.
Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Ora facciamo i fagottini.
Scaldate l’acqua con l’olio, dovranno essere tiepidi.
In una ciotola mettete la farina con il sale e aggiungete l’acqua e olio.
Mescolate bene prima con un cucchiaio poi con le mani fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Accendete il forno a 200°.
Sbucciate le pere, tagliatele a fette e mettetele su una padella antiaderente insieme al succi di limone, un cucchiaio di acqua e fatele cuocere per circa 5 minuti.
Spegnete il fuoco e unite la cioccolata spezzettata.
Mescolate bene.

Fate sei palline e stendetele con un mattarello in modo da avere dei piccoli dischi, dovranno avere uno spessore di ½ cm circa.
Bucate l’impasto con una forchetta e farcitelo con le pere.
Chiudete i vostri fagottini come vi suggerisce la vostra fantasia e spolverateli di zucchero di canna.
Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti: dovranno essere belli colorati e croccanti.
Sfornateli e fateli raffreddare per circa 15 minuti.
Prendete la vostra crema alla cannella e servitela con i fagottini.
Sarà una esperienza molto progressive!

Tania Gallus

Food writer, musicalmente curiosa, rock fashion victim, aperta a nuove esperienze culinarie e fondamentalmente pazza. Amante della musica rock soprattutto se accompagnata da qualcosa che sfrigola sui fornelli, proprio come un vecchio vinile sfrigola sul piatto. Cura la rubrica La Cucina in Vinile.


Caricando...