Fagottini di pere e cioccolato alla Dream Theater

fagottini con pere e cioccolato

Fagottini di pere e cioccolato alla Dream Theater

Ascolto consigliato: “Illumination Theory” by Dream Theater

Questi giganti del progressive saranno di nuovo in tourneè in Italia a luglio, accompagnati dagli altrettanto prestigiosi Quennsryche.
Una giornata imperdibile, un concerto che si prospetta favoloso.
Non potevo non pensare a loro e alla versione di Illuminatione theory fatta alla Boston Opera House per questo semplice ma strutturato dolce che non è uno strudel ma nemmeno una torta.
Insomma contaminazioni, ancora contaminazioni.
E lo contamineremo con una crema alla cannella fatta con il latte di soia.
In attesa che sia luglio consoliamoci con questo dolce.

Fagottini di pere e cioccolato alla Dream Theater

Ingredienti per circa 6 fagottini:

250gr di farina di farro
½ bicchiere di acqua
½ bicchiere di olio di semi di girasole
1 pizzico di sale
2 pere tipo Kaiser
100 gr di cioccolato fondente al 60%
½ limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
Per la crema:

½ litro di latte di soia
2 uova, solo il tuorlo
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
La scorza di ½ limone
3 cucchiai di maizena

Procedimento:

Per prima cosa preparate la crema.
I fagottini sono buoni tiepidi quindi prendetevi almeno 1 ora di tempo per fare raffreddare la crema.
Scaldate il latte su un pentolino insieme alla scorza di limone.
Intanto montate i tuorli con lo zucchero e pian piano aggiungete la maizena.
Appena il latte è caldo aggiungetelo alle uova lentamente mescolando in continuazione.
Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
Spegnete, aggiungete la cannella e mettete la crema in una ciotola.
Copritela con la carta pellicola ben aderente alla crema in modo che non si formi la patina dura.
Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Ora facciamo i fagottini.
Scaldate l’acqua con l’olio, dovranno essere tiepidi.
In una ciotola mettete la farina con il sale e aggiungete l’acqua e olio.
Mescolate bene prima con un cucchiaio poi con le mani fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Accendete il forno a 200°.
Sbucciate le pere, tagliatele a fette e mettetele su una padella antiaderente insieme al succi di limone, un cucchiaio di acqua e fatele cuocere per circa 5 minuti.
Spegnete il fuoco e unite la cioccolata spezzettata.
Mescolate bene.

Fate sei palline e stendetele con un mattarello in modo da avere dei piccoli dischi, dovranno avere uno spessore di ½ cm circa.
Bucate l’impasto con una forchetta e farcitelo con le pere.
Chiudete i vostri fagottini come vi suggerisce la vostra fantasia e spolverateli di zucchero di canna.
Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti: dovranno essere belli colorati e croccanti.
Sfornateli e fateli raffreddare per circa 15 minuti.
Prendete la vostra crema alla cannella e servitela con i fagottini.
Sarà una esperienza molto progressive!

Tania Gallus

Food writer, musicalmente curiosa, rock fashion victim, aperta a nuove esperienze culinarie e fondamentalmente pazza. Amante della musica rock soprattutto se accompagnata da qualcosa che sfrigola sui fornelli, proprio come un vecchio vinile sfrigola sul piatto. Cura la rubrica La Cucina in Vinile.


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