Torta Charlotte (the Harlot) Fragole e Champagne

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Adoro la Torta Charlotte, dolce che mi ricorda le stagioni più calde e belle.Cosi’come adoro la canzone Charlotte the Harlot degli Iron Maiden e credo che l’abbinamento fragole e champagne sarebbe piaciuto anche a lei.

Ingredienti:

per la torta Charlotte

Savoiardi
80 gr.farina
80 gr.fecola di patate
7 uova
120 gr.zucchero
scorza di limone
vanillina
zucchero a velo

per la crema di champagne

1 lt di panna fresca
1/2 lt di latte
8 tuorli
200 gr. zucchero
120 gr farina
300 cl champagne(anche italiano)

Montare i rossi con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi(circa 10 min.)
unire scorza e vanillina ed i bianchi montati a neve ferma.
Mettere il composto in una tasca a pasticceria e stenderli in una teglia con carta da forno.spolverizzarli di zucchero prima semolato e poi a velo.
infornare i biscotti a 180 gradi per circa 15 min.
Preparare una classica crema pasticciera mettendo a bollire 1/2 lt di panna e di latte, montare uova zucchero in planetaria ed aggiungere la farina.
Fare cucinare la crema facendo attenzione a non stracciarla(saprebbe di frittata).
Quando raffredda unire lo champagne(per un sapore meno acido potete ridurlo sul fuoco così da farli perdere l’alcool)e mezzo litro di panna montata.
Foderare uno stampo da Torta Charlotte di pellicola e successivamente dei savoiardi bagnati(anche nello champagne stesso)unire la crema e fare raffreddare in frigorifero.
Guarnire con delle fragole o fragoline di bosco fresche.

torta charlotte alle fragole e champagne

Gianmarco Colloca

RockChef dalla nascita Da circa 25 anni nel circuito culinario mondiale. 25 anni dedicati alla mia passione.....cucinare e viaggiare. Ho viaggiato molto per lavoro....una vita di" sacrificio" che mi ha portato nei luoghi più belli del mondo. Dal kenya a Bermuda fermandomi qua e la. Ovviamente con me portavo sempre la mia musica preferita.....il ROCK


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