Tiramisu Fragole e Ciliegie alla Pink

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Il tiramisu fragole e Ciliegie alla Pink.

Vi è mai capitato di voler fare una dolce e poi rendervi conto che non avete un ingrediente e allora iniziate a inventare? Ecco questo tiramisu fragole e ciliegie alla Pink è nato cosi..

Per dirla tutta la base è quella classica del “mio tiramisu” ma ho voluto provare a fare una miscellanea di due frutti che mi piacciono particolarmente quindi Fragole e ciliegie per ammorbidire il biscotto alla base dando cosi anche una colorazione alla panna che mi fa venire ovviamente in mente una delle mie cantanti rock preferite: Pink.

Grande Voce, grande interpretazione, grinta pazzesca e poi è Rock Inside e lo si denoto da qualsiasi cosa faccia.
Se non avete mai visto il video qui sotto, GUARDATELO e capirete
Quindi ode a Pink e a questo meraviglioso e freschissimo tiramisu fragole e ciliegie.

Ingredienti per 4/6 persone:

1 uovo freschissimo
120 gr.di zucchero di canna
12 biscotti savoiardi
1 bustina di vanillina
250 gr.di mascarpone
200 gr.di panna fresca da montare
250 gr. di fragole
250 gr. di ciliegie
il succo di due limoni
scaglie di cioccolato bianco

Preparazione:

Per preparare questo tiramisu fragole e ciliegie per prima cosa lavare le fragole privarle della fogliolina verde e denocciolare le ciliegie.
Tagliarle a pezzettini e metterle insieme a macerare con 20gr.di zucchero di canna e il succo dei limoni in uno scolapasta con sotto una ciotola.
Questa cosa andrebbe fatta la sera prima di fare il dolce ma anche 2/3 ore prima può andare.
Si avrà quindi come risultato finale uno sciroppo di fragole e ciliegie nella ciotola e la frutta macerata nello scolapasta.
Mettiamo quindi nel mixer il composto di frutta e lo frulliamo bene.

A questo punto prendere l’uovo separare il rosso dal bianco e sbattere il tuorlo ( il rosso) con lo zucchero di canna rimasto e la vanillina.
Quando ben amalgamato, aggiungere il mascarpone e incorporatelo molto bene alla crema ottenuta da tuorlo e zucchero e mettete il tutto in frigorifero a riposare.
Montate benissimo la panna (più la montate meglio è).
Versarvi un po’ del composto di fragole e ciliegie e un cucchiaino di sciroppo per dare il colore Rosa al tutto ( se non è abbastanza rosa potete aggiungere un po di colorante rosso alimentare).
A parte, montare a neve il bianco dell’uovo con un pizzico di sale.
A questo punto tiriamo fuori dal frigo la crema con il mascarpone e incorporiamo prima la panna poi il bianco montato a neve ( molto importante farlo in questo ordine e non al contrario! ).
Fatta questa operazione e amalgamato bene il tutto, lo riponiamo nel frigo.

A questo punto prepariamo un fondo con i savoiardi ( il mio consiglio è di preparare delle mono-dosi perchè cosi non dovrete impiattare o porzionare che nel caso del tiramisu è davvero difficile se lo preparate nella classica pirofila)
Quindi sul biscotto passiamo un cucchiaino dello sciroppo ottenuto dalla scolatura, il composto di frutta, qualche scaglia di cioccolato bianco e ricopriamo il tutto con la crema di mascarpone.
Mettiamo sopra qualche scaglia di cioccolato ancora e mettiamo in nostro tiramisu un paio d’ore nel frigo prima di assaggiarlo.

Esperimento riuscito! et voila il tiramisu fragole e ciliegie alla Pink! ( la porzionatura nella foto un pò meno! ve lo avevo detto di fare le mono-dosi! )

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Andrea Bariselli

Musicista, Produttore, Manager di artisti, Editore musicale, Marito, Giocatore professionista di Fifa, Portiere il giovedì sera ma sopratutto REAL ROCKchef! Cura la rubrica RicetteRock su Panorama.it


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