Crema Bavarese alla Lemmy

Crema Bavarese alla Lemmy

Il Jack Daniel’s è sicuramente un’icona nel mondo delle rock-star. Unito alla Coca…beh, che dire di più?
L’unico dubbio che avevo era a chi dedicare questo dolce perchè la lista era lunga come la Muraglia Cinese. Poi, facendo un giro in uno store di attrezzature alberghiere, eccomi apparire come per magia un’altra icona che fa svanire tutti i miei dubbi: crema Bavarese alla Lemmy.
È lui: uno stampo a forma di asso di picche. Commosso, inizio a canticchiare la mitica “Ace of Spades” dei Motörhead tra lo stupore e le risatine dei commessi.
Ma loro non potevano capire…

Ingredienti per 4/6 persone:

12 tuorli d’uovo
300 gr. di zucchero
30 cl. di Jack Daniel’s
3 fogli di colla di pesce
500 gr. panna da montare
1,5 lt. di Coca-Cola

 

Preparazione:

Per la Bavarese:

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda;
Preparare uno zabaione frustando insieme i tuorli, lo zucchero e il Jack Daniel’s;
Quando lo zabaione è ben montato, unire la colla di pesce ammorbidita e mescolare bene;
Fare raffreddare ed unire la panna montata;
Lasciare in frigorifero almeno 3 ore;
Con un sac à poche con bocchetta rigata, riempire i bicchierini di bavarese.

Per la riduzione di Coca-Cola:

Far bollire 1,5 lt. di Coca-Cola in una padella fino a quando si saranno ridotti a circa 30 cl.;
Lasciare raffreddare completamente;
Con un cucchiaio, cospargere la riduzione sulla Bavarese.

Voilà, la Crema Baverese alla Lemmy è pronta!

 

Crema Bavarese alla Lemmy

Crema Bavarese alla Lemmy

Gianmarco Colloca

RockChef dalla nascita Da circa 25 anni nel circuito culinario mondiale. 25 anni dedicati alla mia passione.....cucinare e viaggiare. Ho viaggiato molto per lavoro....una vita di" sacrificio" che mi ha portato nei luoghi più belli del mondo. Dal kenya a Bermuda fermandomi qua e la. Ovviamente con me portavo sempre la mia musica preferita.....il ROCK


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