Cheesecake “You Take My Breath Away”

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Arriva San Valentino e io mi faccio prendere la mano…
Certo se poi la colonna sonora che ti gira per la testa è cantata da Freddie Mercury e le note sono quelle di “You take my Breath Away” allora non puoi non essere innamorata… della vita!

Cheesecake  “you take my breath away”

Ingredienti:
(dose per uno stampo ad anello per dolci del diametro di 14-16 cm)

-1 uovo
-240 gr. di formaggio morbido tipo Philadelphia
-60 gr. di zucchero
-25 g. di fecola di patate
-50 ml. di panna fresca
-1 bustina di vanillina
-1/4 di cucchiaino di colorante rosso in polvere (da sciogliere in circa 50 ml. di acqua)
-250 gr. di pasta ovis (o frolla)
-zucchero a velo per la decorazione

Pasta ovis

-300 gr. di farina
-300 gr. di burro
-150 gr. di fecola di patate
-150 gr. di zuccheo a velo
-8 tuorli sodi passati al setaccio
-Scorza grattugiata di 1 limone
-½ stecca di vaniglia

Preparazione:

Stendere la pasta ovis (o la frolla) fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm e “coppare” (con lo stampo che si utilizzerà per la torta) un disco del diametro desiderato. Bucherellare con una forchetta tutta la superficie del disco di pasta e poi cuocere in una teglia ricoperta di carta da forno a 170°C per circa 10-15 min.

Mescolare il formaggio con l’uovo, lo zucchero, la panna e la vanillina usando uno sbattitore elettrico e montare fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Quando il tutto sarà ben miscelato aggiungere poco alla volta il colorante rosso (precedentemente sciolto in poca acqua tiepida) continuando ad usare le fruste elettriche. Aggiungere il colorante fino a quando si sarà ottenuta la tonalità desiderata.

Aggiungere la fecola di patate e mescolare ancora con le fruste (il composto deve essere omogeneo).

Lasciando il disco di pasta ovis ( o frolla) cotta sulla teglia, ricopparlo con lo stampo ad anello. A questo punto avremo creato il fondo della cheesecake al di sopra del quale andrà versato il composto rosso al formaggio.

Cuocere in forno a 160-170°C per circa 1 ora.

Lasciare raffreddare bene la cheesecake prima di sformarla.

La torta si può servire intera o si possono usare dei coppapasta per creare delle monoporzioni.

Pasta ovis

Impastare tutti gli ingredienti procedendo come per una pasta frolla.
La pasta ovis è perfetta per le “esse” o per essere usata come fondo per le cheesecakes o per i semifreddi.

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Vittoria Fitz Williams

Mamma, psicopatica, Rocky Balboa-dipendente, chef e chef pâtissier per il mio diletto e per il piacere di chi assaggia le mie creazioni, adoro la classica, l’hard&heavy e Tiziano Ferro. Ah, dimenticavo… di lavoro faccio il chimico.


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