Zucchine Ripiene alla Smashing Pumpkins

Zucchine Ripiene alla Smashing Pumpkins

Le Zucchine Ripiene alla Smashing Pumpkins possono essere un antipasto veloce ma anche un piatto unico sfizioso e genuino.
L’accostamento con gli Smashing Pumpkins è abbastanza ovvio, ma ci da l’occasione per riascoltare uno dei dischi simboli degli anni ’90, cioè “Mellon Collie and the Infinite Sadness”.

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine tonde
400 gr. di zucca mantovana tagliata a cubetti di 1 cm. di lato
150 gr. di carne di manzo macinata
30 gr. di parmigiano grattugiato
2 patate grandi
2 uova
100 ml. di panna fresca
20 gr. di prezzemolo tritato
20 gr. di burro
1 o 2 spicchi d’aglio
Olio, sale, pepe e noce moscata

 

Preparazione:

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Tagliare la parte superiore delle zucchine e svuotarle, tenendo da parte il “coperchio”;

 

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Bollire le patate intere e con la buccia per 30-40′, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate;
Raccogliere il purè in un pentolino, aggiungere 20 gr. di burro e la panna, mescolare tenendo a fuoco basso fino ad ottenere un purè;
Regolare di sale, pepe e noce moscata a piacere;
Lasciare raffreddare un poco, poi aggiungere un tuorlo e mescolare;

 

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Cuocere la zucca a cubetti con un po’ di olio e aglio per circa 30′, salare a piacere;

 

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Mescolare la carne tritata con un uovo intero, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe;

 

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Cominciare a riempire le zucchine con uno strato di impasto di carne, poi uno di patate e uno di cubetti di zucca;
Ripetere il procedimento due volte per ogni zucchina.
Chiudere le zucchine ripiene con il “coperchio” tenuto da parte precedentemente, appoggiarle su una teglia ricoperta con carta forno, aggiungere un filo d’olio e una macinata di sale e infornare a 200° per 40′.
Servire le zucchine ripiene accompagnandole con un’insalata o, come ho fatto io, con un frullato di pomodoro fresco.

 

Zucchine Ripiene alla Smashing Pumpkins

Zucchine Ripiene alla Smashing Pumpkins

Vittoria Fitz Williams

Mamma, psicopatica, Rocky Balboa-dipendente, chef e chef pâtissier per il mio diletto e per il piacere di chi assaggia le mie creazioni, adoro la classica, l’hard&heavy e Tiziano Ferro. Ah, dimenticavo… di lavoro faccio il chimico.


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