Tzatziki greco alla Gus G.

Tzatziki greco alla Gus G.

In concomitanza con la ricetta pasquale del Lamburger “Wedding of the Lamb”, pubblichiamo anche la ricetta di uno degli ingredienti che lo compongono, nonchè antipasto veloce e di gran soddisfazione, lo tzatziki.
Piatto di origine greca (da qui il gemellaggio con lo shredder Gus G., chitarrista dei Firewind e -al momento- del sempiterno Ozzy), è un antipasto e complemento di preparazione rapida ed economica, rinfrescante e “alleggerente” quando accompagnato alle carni.
Naturalmente si può anche mangiare a se con una copiosa quantità di pita da usare come cucchiaio…

Ingredienti per la mia porzione personale o per un leggero antipastino da 4 persone:

500 gr. di yogurt greco (o 1000 gr. di yogurt normale)
4 spicchi d’aglio
1 grosso cetriolo
2/3 rametti di aneto fresco
Olio d’oliva extravergine
Aceto bianco di vino
Sale
Pepe

 

Procedimento:

– Se non riuscite a trovare lo yogurt greco, potete sostituirlo con quello normale (intero e normale, non quelle monnezze cremose piene di zucchero) seguendo questa procedura: dentro a un colapasta di dimensioni adeguate, mettete uno strofinaccio da cucina pulito e fissatelo al bordo con alcune mollette; posate il colapasta su un contenitore e versate nel colapasta 1000 gr. di yogurt; lasciate scolare per una notte; al mattino avrete un contenitore pieno di acqua verdina e circa 500/600 gr. di yogurt molto denso.

– Lavate bene il cetriolo, tagliategli una delle due estremità e gratuggiatelo abbastanza grossolanamente;

– Mettetelo in un colino, cospargetelo con un po’ di sale grosso, mischiate e lasciatelo scolare per un paio d’ore. Una volta scolato, strizzatelo con le mani;

– Riducete in polpa l’aglio;

– In un contenitore di ceramica o vetro, mischiate yogurt, cetriolo e aglio;

– Aggiungete 3/4 cucchiai di olio EVO, un po’ di sale (non esagerate, perchè il cetriolo è già salato!) e pepe, le foglioline di aneto, un cucchiaio di aceto e mischiate bene;

– Servire lo tzatziki come antipasto con delle pitas o come contorno con carne arrosto, kebab e gyros.

 

Tzatziki greco alla Gus G.

Tzatziki greco alla Gus G.

Enrico Salvini

Metallaro, papà casalingo 24/7, motociclista (momentaneamente appiedato, ma con tre cassonetti a due ruote fuori uso in garage), amante di viaggi, serials, film, comics e tavole originali. Cinque anni di istituto alberghiero buttati giù per lo scarico, ma difficilmente ricevo rifiuti quando invito amici a cena. Se portassi simboli religiosi addosso, alla catenina ci sarebbe appeso un hamburger, medium-rare. Curo la rubrica RicetteRock su Panorama.it


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