Spezzatino Vegano alla Tori Amos

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Di Cinzia Di Cioccio

Il Seitan è una fonte di proteine, molto usato nella cucina vegetariana e vegana perché è molto versatile e permette di reinventare ricette tradizionalmente a base di carne in versione cruelty-free. Essendo a base di glutine di frumento non è consigliabile ai celiaci e agli intollerante al glutine
Si acquista nei negozi di prodotti naturali e nei supermercati più forniti
Questa ricetta si accompagna particolarmente bene alla musica di Tori Amos del periodo di Lagged Little Pill

Ingredienti per 4 persone:

1 piccola cipolla
500 gr. di zucca pulita e tagliata a piccoli cubetti
500 gr. di patate pulite e tagliate a piccoli cubetti
500 gr. di Seitan fresco tagliato a tocchetti di media grandezza
Olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio raso di brodo vegetale in polvere senza glutammato
1 bicchiere di vino rosso
Sale e pepe

Preparazione:

Prendo la cipolla e la taglio molto finemente
In un tegame faccio scaldare un pochino di olio per rosolare la cipolla
Quando la cipolla si è cotta, comincio ad aggiungere le patate tagliate a tocchetti, mescolo e copro la pentola con un coperchio
Dopo 5 minuti aggiungo la zucca a tocchetti, mescolo, spolvero il tutto con il brodo vegetale in polvere e aggiungo un pochino di acqua, mescolo bene tutto e lascio cuocere tenendo sempre la pentola coperta.
Dopo altri 5 minuti aggiungo il seitan e subito dopo il vino. Lascio che il vino evapori mescolando senza coprire
Poi aggiungo un pochino di sale (è importante assaggiare perché il bordo vegetale in parte ha già salato lo stufato) e di acqua per rendere il tutto più cremoso
Quando tutto il vino è evaporato, copro la pentola e lascio cuocere 35/40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo acqua se si asciuga troppo. Tengo la pentola coperta i primi 25 min e la scopro solo gli ultimi 5/10 minuti.
Quando lo stufato è cotto il seitan risulterà molto morbido e il piatto molto saporito. E’ un piatto molto nutriente e adatto all’inverno, ottimo con delle verdure saltate o al vapore.

Mr.Nice Guy

dannatamente bello, dannatamente intelligente, praticamente perfetto.


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