Spezzatino di Pesce Spada alla Club Dogo

spezzatino di pesce spada club dogo

Lo spezzatino di Pesce Spada alla Club Dogo band milanese in azione dal 2002 subito dopo lo scioglimento del collettivo Sacre Scuole .

Il gruppo è composto dai rapper Jake La Furia e Gué Pequeno e dal beatmaker Don Joe.

L’ultimo disco dei Club Dogo risale a giugno 2012 e il primo singolo P.E.S è disco di platino.
Ecco la ricetta del loro spezzatino di pesce spada, piatto veloce da godersi ovviamente con la loro musica ad altissimo volume!

tratto da “Mi Scrivi la Ricetta?” di Marta Tea Carpinelli

Ingredienti:

4 fette di pesce spada
4 cucchiai d’olio extra vergine
1 limone
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
sale

Preparazione:

Accendere il forno a 200°
Adagiare sul tavolo 4 grandi fogli di alluminio, mettere un pò d’olio al centro di ogni foglio e posare le fette di pesce spada.
Lavare e asciugare il limone e tagliare nella parte centrale le 4 fette.
Cospargere con sale, con l’olio rimanente e con il succo spremuto dei 2 pezzi di limone avanzati.
Aggiungere i capperi e chiudere i fogli di alluminio a cartoccio.
Mettere al centro del forno e cuocere per 10 minuti.
Servire direttamente nel cartoccio.

Ps. è buono anche freddo e il sugo si trasforma in una gelatina

Il vino consigliato da Vania Valentini:

Abbinerei a questo piatto una Ribolla Gialla, uno dei vitigni più antichi del Friuli e che oggi troviamo ben interpretato da Angoris. La Ribolla si distingue per la buona acidità naturale, i freschi aromi e la sua giusta vivacità, elegantemente ammorbidita dal grande equilibrio che comunque si crea in bottiglia. Perfetta quindi da abbinare ad un pesce sapido e strutturato come può essere il pesce spada.

Di colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, la ribolla di Angoris al naso è delicata e floreale, riconosciamo l’acacia, la pesca, l’albicocca gli agrumi ma anche sentori erbacei e minerali. Soffice ed elegante, risoluta equilibrata, piacevolmente cremosa, sapida e con spiccata acidità e mineralità. Piacevolissima e persistente, va servita ad una temperatura di 10°-12°.

spezzatino di pesce spada club dogo

Andrea Bariselli

Musicista, Produttore, Manager di artisti, Editore musicale, Marito, Giocatore professionista di Fifa, Portiere il giovedì sera ma sopratutto REAL ROCKchef! Cura la rubrica RicetteRock su Panorama.it


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