Pollo al Curry alla Wilko

Wilko

Il Pollo al Curry è una ricetta veloce che cucino spessissimo per due motivi ben precisi.

Il primo è che mio figlio lo adora e per me, vederlo abbuffarsi di questa pietanza è una soddisfazione impagabile.

Il secondo è che sono un vero patito di cucina orientale, tra le quali appunto quella indiana che mi piace al pari di quella thai e giapponese.

La versione del pollo al curry che cucino io è un po’ più light del normale perché non utilizzo la panna ma il latte.

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di petto di pollo
Un bicchiere di latte
3 cucchiai di farina
Prezzemolo tritato ( una manciata)
Olio di Girasole
Una cipolla
Coriandolo
Curry
150 gr. Riso Basmati

Preparazione:

Io il Pollo al Curry lo faccio così:
Taglio i bocconcini ricavandoli da un petto di pollo disossato intero.
La grandezza è soggettiva ma a me non piace farli piccolissimi. Una volta tagliati i bocconcini li metto in una terrina, aggiungo un bicchiere di latte, 
due/tre cucchiai di farina, un cucchiaio raso di curry e una manciata di prezzemolo tritato.
Mescolo il tutto accuratamente fino a che il contenuto della terrina non si amalgama alla perfezione.
Lascio riposare il tutto per dieci/quindici minuti e nel frattempo metto olio di semi di girasole e un battuto di cipolla nel wok a fuoco moderato.
Al momento opportuno, verso il contenuto della terrina nel wok.
Appena il tutto comincia ad addensarsi, abbasso il fuoco al minimo e copro il wok.
Dopo circa 5/6 minuti aggiungo il sale mescolando.
Se necessario aggiungo un po’ di latte per stemperare e portare a termine la cottura. In tutto faccio cuocere il pollo per una ventina di minuti, gli ultimi due dei quali scoperchiando il wok e continuando ad aggiungere latte per mantenere una consistenza densa ma morbida.
Spento il fuoco, ricopro e lascio riposare per altri due minuti.
Nel frattempo, trito un po’ di coriandolo e lo aggiungo prima di servire il pollo che accompagno con riso basmati che ho cotto in abbondante acqua e sale scolandolo un attimo prima di impiattare di modo che il tutto sia servito ben caldo.

Buon appetito!

pollo al curry wilko

Andrea Bariselli

Musicista, Produttore, Manager di artisti, Editore musicale, Marito, Giocatore professionista di Fifa, Portiere il giovedì sera ma sopratutto REAL ROCKchef! Cura la rubrica RicetteRock su Panorama.it


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