Il Couscous delle Pelagie di Claudio Baglioni

couscous delle pelagie_Claudio Baglioni

Il Couscous delle Pelagie di Claudio Baglioni

Questa ricetta veloce è dedicata alla PELAGIE, quel gruppo di isole situate nel mezzo del mar Mediterraneo, tra le coste tunisine e siciliane e che rappresentano la punta meridionale della Repubblica Italiana, ma geologicamente due di queste (Lampedusa e Lampione) appartengono al continente africano.
Insieme all’Indonesia rappresenta un rarissimo caso di arcipelago transcontinentale.

La ricetta è scritta da Claudio Baglioni ed è tratta dal libro ” Mi scrivi la Ricetta?” di Marta Tea Carpinelli

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Ingredienti per 6 persone:

1 kg di couscous precotto

per il brodo vegetale:

3 patate
1 melanzana
2 zucchine
300 gr. piselli
1/2 cavolfiore bianco
sedano
1 foglia di alloro
menta
basilico
sale pepe

per il condimento di verdure:

3 peperoni dolci (ognuno di colore diverso)
2 melanzane
2 zucchine
3 patate
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
curcuma
semi di cumino
olio
sale pepe

Preparazione:

Iniziamo dal brodo vegetale riunendo in un tegame alto tutte le verdure
Mettere sul fuoco e cuocerle pochi minuti a fuoco lento aggiungere quindi abbondante acqua, salare, aggiungere del pepe
portare ad ebollizione e far bollire lentamente almeno un’oretta

Aggiungere via via acqua se mancasse fino ad ottenere 2 litri di brodo circa
Poi scolare le verdure e filtrare il liquido

Tagliare tutte le verdure a dadini piccolini
Tritare finemente l’aglio

Riunire tutte le verdure in un tegame adatto alla cottura in forno, mescolarle
aggiungere, se piace, l’aglio (consigliatissimo)
aggiustare di sale e pepe
aggiungere i semi di cumino ed il curcuma
ed infine aggiungere dell’olio d’oliva

Amalgamare il tutto ed infornare a 180°-200°  fino a cottura delle verdure
Prendiamo il cous cous precotto e facciamolo cuocere con il brodo vegetale ed una volta pronto assembliamo il piatto accostandolo alle verdure preparate in precedenza.

couscous delle pelagie_claudio baglioni

Andrea Bariselli

Musicista, Produttore, Manager di artisti, Editore musicale, Marito, Giocatore professionista di Fifa, Portiere il giovedì sera ma sopratutto REAL ROCKchef! Cura la rubrica RicetteRock su Panorama.it


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