Cardi e Parmigiano Annie Lennox di Luisa Corna

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Penso che questo sia un piatto molto femminile, semplice ma gustoso e nutriente.
Un piatto vegetariano che può tranquillamente sostituire un secondo di carne o pesce.
Mentre lo preparo mi sembra di sentire in lontananza una voce femminile di grande spessore.. è quella di Annie Lennox del periodo Eurythmics… Sweet Dreams (Are Made of This) per capirci

Ecco come fare:

Ingredienti:

700 gr. di Cardi
60 gr. di burro
60 gr. di parmigiano
1 uovo
Olio Evo
Sale
Pepe

Preparazione:

In una ciotola sbattere l’uovo con un cucchiaio di parmigiano, salate e pepate.
Lavate i cardi, eliminando le parti dure e tagliateli a pezzi, non piccoli ma giusti per la teglia, sbollentateli in acqua salata poi vanno sgocciolati e raffreddati in acqua.
In un tegame da forno versare un filo di olio e adagiate uno strato di cardi poi il parmigiano grattato, il pangrattato, l’olio, sale, pepe e poi ripetere l’operazione ancora una volta, terminando con il parmigiano.
Mettete a cuocere il tegame in forno a 190 gradi per 15 minuti; a metà cottura però unite l’uovo sbattuto e poi portare a termine la cottura.

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Enjoy!
Luisa Corna

Andrea Bariselli

Musicista, Produttore, Manager di artisti, Editore musicale, Marito, Giocatore professionista di Fifa, Portiere il giovedì sera ma sopratutto REAL ROCKchef! Cura la rubrica RicetteRock su Panorama.it


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