Bocconcini di Pollo The Rocker

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Bocconcini di pollo al latte di cocco e curry
di Edo Arlenghi The rocker

La cucina thailandese e’ molto particolare ed elaborata, da enfasi a piatti leggeri con forti componenti aromatiche, sono sempre presenti spezie, odori ,erbe fresche e peperoncino a volonta’.
E’ considerata la cucina dei contrasti: amaro, dolce, salato, aspro e piccante: questi sono 
i cinque sapori che si trovano sempre in tutti i piatti ben dosati con equilibrio.
A me piace molto la zuppa piccante e rinvigorente dal nome “Tom Yam Kung” molto elaborata da cucinare ed e’ spesso complicato trovarne tutti gl’ingredienti.Per questo motivo ho scelto un altro piatto molto gustoso dal sapore amabile, facile e leggero: il pollo al latte di cocco e curry.

Ingredienti per 4 persone:


800 gr di bocconcini di pollo disossato
1 lattina di latte di cocco
1 cucchiaino di curry
1 scalogno
3 cucchiai abbondanti di farina
1 una radice di zenzero
2 cucchiai di olio di semi

Preparazione:

Poniamo i bocconcini di pollo in una ciotola e li ricopriamo di latte di cocco
Lasciamoli marinare per un’ora circa e dopo averli ben sgocciolati, li impaniamo nella farina.
Nel frattempo nel latte di cocco disciogliamo il cucchiaino di curry e 
lo teniamo da parte.
In una wok facciamo soffriggere lò scalogno tritato nell’olio di semi insieme alla radice di zenzero tagliata non troppo fine.
Quando lo scalogno iniziera’ ad imbiondirsi, toglieremo lo zenzero e faremo 
rosolare i pezzetti di pollo infarinati.
Appena i bocconcini saranno pronti li aggiungeremo al latte di cocco e curry.
Facendo cuocere il tutto a fiamma viva per qualche minuto.
Quando il latte di cocco si sara’ ben amalgamato con il pollo, serviremo “il pollo al latte di 
cocco e curry” con del riso basmati fatto bollire in poca acqua salata.

Buon appetito

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Andrea Bariselli

Musicista, Produttore, Manager di artisti, Editore musicale, Marito, Giocatore professionista di Fifa, Portiere il giovedì sera ma sopratutto REAL ROCKchef! Cura la rubrica RicetteRock su Panorama.it


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