Cupcakes Red Devil alla AC/DC

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Apriamo la rubrica “cupcake del mese” con i cupcakes Red Devil alla Ac/Dc.
Il nome Red Velvet, velluto rosso, indica il colore dell’impasto interno che può variare a seconda della quantità di colorante rosso utilizzato.
In origine il colore rosso scuro della torta era dato dalla reazione chimica tra il cacao in polvere con gli ingredienti acidi, quali il latte acido o latticello.
Ora la colorazione viene data con l’aggiunta di un colorante alimentare.
Solitamente questo dolce è farcito con la cream cheese.
E visto il il nome e il colore rosso come le fiamme dell’inferno, non potevo che accostarli agli Ac/dc e vi consiglio di assaporarli con Highway to Hell come colonna sonora…

Vi aspetto oltre che su queste pagine anche su: www.misscococupcake.com

ingredienti per 12 cupcakes:

Impasto:

1 Uovo
60 gr. burro
150 gr. zucchero
2 cucchiaini cacao amaro
2 cucchiaini colorante alimentare rosso
1 bustina vanillina
125 ml latte 2 cucchiai succo di limone
150 gr. farina
un cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale due cucchiaini di lievito

Frosting:

65 gr.burro
160 gr. Philadelphia (in panetti altrimenti diventa troppo liquido)
115 gr. zucchero a velo
1 bustina di vanillina

Preparazione cupcake:

Accendere il forno a 170°.
Montare il burro con lo zucchero e aggiungere l’uovo.
Unire alla crema il colorante alimentare rosso, il cacao e la vanillina.
Versare i due cucchiai di limone nel latte e lasciar riposare così da formare il latticello.
Setacciare insieme la farina, il sale, il bicarbonato e il lievito.
Unire il latte e gli ingredienti secchi al composto mescolando costantemente fino ad ottenere una crema omogenea.
Riempire i pirottini di carta precedentemente inseriti nell’apposita teglia per 2/3 e infornare per 20 minuti (fare sempre la prova dello stecchino per verificare che sia cotto nel centro!).

preparazione frosting:

Fare a crema il burro e aggiungere un panetto di Philadelphia alla volta.
Setacciare lo zucchero a velo e la vanillina all’interno del composto e creare una crema omogenea.
Lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti e con una sac à poche decorare il cupcake.

Sara Massarotto

I miei più grandi interessi sono cupcakes&fashion. PR di professione ma pasticcera per vera passione. Ho seguito un corso di pasticceria base professionale e giro l’Italia e Londra per fiere ed eventi legati al mondo di queste piccole tortine. I miei genitori mi supportano in questa passione e spero di poter realizzare insieme a loro il sogno di aprire una piccola bakery. Un posto dove poter gustare cupcakes dal gusto italiano e dall’animo shabby chic. Perchè Miss Coco Cupcake? Semplice… Gabrielle Coco Chanel .. non devo dire altro.


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