Il Pranzo del Ringraziamento alla Stephen King – 1/6 Il Ripieno

il pranzo del ringraziamento_christine

Non possiamo parlare di King e cucina americana senza dedicare ampio spazio a quello che è IL pranzo per eccellenza, momento di aggregazione e comunità nella vita di milioni di persone: il Pranzo del Ringraziamento. In questa prima di sei puntate parleremo di Ripieni.

Prugne, mele e castagne:

Ingredienti:

300 gr. di carne macinata (manzo o maiale)
3 salsicce
50 gr. di parmigiano
2 uova
3 mele annurca
8 prugne secche denocciolate
10 castagne
2 bicchieri di vino bianco
Noce moscata
Sale e pepe
salvia, rosmarino, aglio e olio d’oliva
1/2 cipolla

Preparazione:

Lessare le castagne.
Sbucciare le castagne e le mele.
Tagliare le mele a dadini.
Mischiare la carne macinata alle salsicce.
Aggiungere noce moscata, pepe, sale, uova, parmigiano e impastare bene.
Aggiungere le prugne, le mele, le castagne.
Amalgamare bene aggiungendo il vino un po’ alla volta.

Ripieno di Ostriche (tipico del Maine)

Ingredienti:

230 gr. di burro
450 gr. di sedano tritato
350 gr. di cipolla tritata
80 gr. di foglie di basilico tritate
1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
la punta di un cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di timo fresco
3 foglie di salvia fresca
1 grande pagnotta di pane raffermo tagliata a cubetti di un centimetro
450 gr. di ostriche fresche sgusciate
11 cl. di succo di ostriche

Preparazione:

Mettere il burro in una padella e scaldare a fuoco medio sedano e cipolla per una decina di minuti.
Aggiungere basilico, noce moscata, pepe, timo e salvia.
Mescolare aggiungendo il pane.
Aggiungere le ostriche e il loro succo.
Fare riprendere il ripieno, lasciarlo raffreddare prima di inserirlo nel tacchino.

Approfondendo:

Un tipico menù del pranzo del ringraziamento è descritto in “Christine”: «All’ospedale servivano la cena del Ringraziamento dalle undici del mattino sino all’una del pomeriggio. Dennis ebbe la sua alle dodici e un quarto: tre fette di petto di tacchino, una bella mestolata di salsa marrone, una cucchiaiata di patate schiacciate della misura di una palla da baseball, una mestolata simile di zucca congelata di un arrogante colore arancione fluorescente e un piccolo bicchiere di plastica con gelatina di mirtilli. Per dessert c’era gelato alla crema…»

Piccola Bibliografia:
Christine

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La settimana prossima: il Tacchino.

Luca Fassina

Giornalista, sceneggiatore, scrittore, sono alla costante ricerca di qualcosa su cui concentrare le mie parole. Nato professionalmente con la redazione di Hard!, oggi scrivo per Classic Rock Lifestyle, Metal Maniac, Sergio Bonelli, Tsunami e, se hai un progetto, chiamami che ne parliamo. ‘A Tavola con Stephen King’ è un viaggio culinario tra le pagine colanti orrore, sangue e ketchup di uno degli scrittori più rock di sempre.


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