Il Pranzo del Ringraziamento alla Stephen King – 5/6 Meatpie!

il pranzo del ringraziamento_a tavola con stephen king

Tra i contorni del Pranzo del Ringraziamento, un posto particolare va lasciato alla Meatpie la cosiddetta Torta di Carne: le ricette variano molto da Stato a Stato, ma la torta al forno è un must imprescindibile.
Ecco una veloce ricetta per sei persone:

Ingredienti:

200 gr. di carne (cervo, daino, selvaggina in generale)
200 gr. di uva passa
200 gr. di uva sultanina
170 gr. di zucchero di canna
1 limone
1/4 di cucchiaio di sale
1/4 di cucchiaio di cannella
Un recipiente di pasta sfoglia
1 uovo
1/2 cucchiaio di noce moscata grattugiata
15 cl. di rum scuro o brandy
1 pizzico di cardamomo
Pepe nero in grani

Preparazione:

Per preparare la Meatpie per prima cosa scaldare il forno a 180 gradi.
Sgrassare la carne e tagliarla a cubetti
In una teglia mischiare la frutta, lo zucchero, il succo e le bucce del limone e le spezie.
Aggiungere il liquore.
Infornare il ripieno per una ventina di minuti.
Lasciare raffreddare.
Mettere il composto e la carne a strati in un uno stampo a cerniera di una ventina di centimetri, terminando con la carne.
Coprire con carta da forno e alluminio e infornare per un’ora a 180 gradi.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Stendere la pasta sfoglia a circa 5 millimetri e lasciare riposare in frigorifero per dieci minuti.
Ritagliare una striscia di pasta della larghezza del bordo dello stampo.
Aprire il cerchio, foderare con la pasta e richiudere.
Battere le uova.
Coprire con un cerchio di pasta la torta.
Schiacciare leggermente e spennellare con le uova il ‘coperchio’ di pasta.
Bucare il coperchio di pasta per permettere al vapore di passare (qui ci si può sbizzarrire creando ‘buchi’ con le immagini più fantasiose)
Infornare a 200 gradi per una trentina di minuti, sino a che la copertura non ha raggiunto la doratura desiderata.


Piccola bibliografia:
Danse Macabre

La settimana prossima: scopriamo che fare con gli Avanzi.

il pranzo del ringraziamento_a tavola con stephen king meatpie

Luca Fassina

Giornalista, sceneggiatore, scrittore, sono alla costante ricerca di qualcosa su cui concentrare le mie parole. Nato professionalmente con la redazione di Hard!, oggi scrivo per Classic Rock Lifestyle, Metal Maniac, Sergio Bonelli, Tsunami e, se hai un progetto, chiamami che ne parliamo. ‘A Tavola con Stephen King’ è un viaggio culinario tra le pagine colanti orrore, sangue e ketchup di uno degli scrittori più rock di sempre.


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